Populära Inlägg Om Hälsa

none - 2018

Kock Vikkis skinka och äggkoppar med mocka spenat Hollandaise

Vi respekterar din integritet.

Serverar 4

Förberedelsetid: 10 minuter

Koktid: 20 minuter

Ingredienser:

  • 4 skivor glutenfritt svartkinaxbröd
  • 8 delskivor med låg natriumskink
  • 1/2 tsk kokosnötsolja
  • 1 liten rödpeppar, tärnad liten
  • 1 liten skalot, tärnad liten
  • 4 ägg
  • 4 bocconcini (små färska mozzarellabollar)
  • 3 kvistar färsk timjan, blad som avlägsnas från stammen
  • Ny krackad svartpeppar, smaka
  • Kokosolja matningsspray

För mocka spenaten hollandaise:

  • 2 koppar färsk spenat
  • 2 äggulor
  • 1 kopp 0% Grekisk yoghurt
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 tsk Dijon senap
  • 1 tesked citronsaft
  • 1/2 tsk kummin
  • 1/2 tesked honung
  • En nypa svartpeppar
  • Hackad gräslök, smaka

Specialutrustning:

  • 4 ramekiner (3,5 eller 3,75 tum cm i diameter)
  • 1 kakeskärare (3,5 eller 3,75 tum i diameter)

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 350 ° F.

Använd en rund kakskärare, skär cirklar ur 4 skivor av glutenfritt svartkorina risbröd. Brödrundorna borde passa inuti botten av de 4 ramekinerna. (Skorporna kan sparas och användas för hemlagade brödsmulor!)

Tärningar en liten rödpeppar och 1 liten skalot. Ta bort löven av tre kvistar av färsk timjan. Haka i gräslöket.

Lägg till 1/2 en tesked kokosnötolja till en liten non-stick skillet på mediumhög värme. Tillsätt den tärda rödpeppar och skalot. Sauté tills grönsakerna mjuka, ca 3-4 minuter. Ta bort från värmen.

Spraya 4 ramekiner med kokosolja. Linjera varje ramekin med 2 skinkor (skivorna ska överlagras så att de bildar en "skål").

Placera en cirkel av det utskurna brödet ovanpå skinkorna i botten av ramekin. Tillsätt en fjärdedel av den kokta peppar- och skalotblandningen ovanpå brödet. Lägg till en bocconcini boll på toppen av grönsakerna. Spricka ett ägg i varje ramekin. Jämna över varje ramekin med färsk timjan och färskt krackad svartpeppar.

Överför ramekinerna till ett bakplåt. Baka äggkopparna i 15 minuter, eller tills äggen är kokta men ändå jiggla något när de avlägsnas från ugnen.

Medan ägget bakar, gör mock spenaten hollandaise sås.

Till en blender lägg till: 2 koppar färsk spenat, 2 äggulor, 1 kopp Grekisk yoghurt, 2 vitlöksklyfta, 2 tsk Dijon senap, 1 tesked citronsaft, 1/2 en tesked kummin, 1/2 tesked honung och en nypa nypa krackad svartpeppar. Blanda tills såsen är jämn.

Överför såsen till en dubbelpanna (en värmebeständig skål placerad över en panna med kokande vatten). Rör om i 3-4 minuter tills såsen är varm och förtjockad.

Ta försiktigt av skinken och äggkopparna från ramekinerna och placera dem på enskilda plattor. Tillsätt skinka och äggkoppar med en generös dollop av den ljusgröna spenaten hollandaise. Garnera med nyhackad gräslök!

Näringsinformation per servering (1/4 recept): Kalorier: 329,1, Protein: 29,6 g, Kolhydrat: 19,3 g, Dietfibrer: 2.125 g, Totalt sockerarter: 7,36 g, Total fetthalt: 15,8 g, Mättat fett: 6,952 g, kolesterol: 365,4 mg, kalcium: 210,9 mg, järn: 3,147 mg, magnesium: 52 mg, kalium: 358,7 mg, natrium: 814,8 mg

Kommentera